Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 290 г |
| Разрыхлитель | ½ чайных ложек |
| Яичный желток | 11 штук |
| Яичный белок | 6 штук |
| Сливочное масло | 230 г |
| Сахар | 160 г |
| Молотый миндаль | 1 столовая ложка |
| Ванильный сахар | 30 г |
| Бренди | 40 мл |
| Изюм | 80 г |
| Миндальный ликер | 20 мл |
| Белое вино | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молоко | 250 мл |
| Ваниль | 1 штука |
| Творог | 1 кг |
| Сметана | 200 г |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить 4 яйца и отделить желтки от белков. Перетереть вареные желтки с 1 сырым. 250 г просеянной муки с разрыхлителем порубить со 150 г охлажденного сливочного масла. Добавить сахар, 60 г обычного и 1 пакетик ванильного, молотый миндаль и желтковую массу. Влить вино и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Залить изюм бренди и миндальным ликером и дать настояться.
Инструменты
Барный набор - 3
Разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму, сделать бортик и наколоть тесто вилкой. Выложить начинку. Для этого смешать 40 г муки и соль с небольшим количеством молока. Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить сердцевину и вскипятить с остатками молока. Добавить мучную смесь и довести до кипения. Охладить, постоянно помешивая. Творог смешать со сметаной, добавить к этой массе и взбить. Растереть 6 желтков с 80 г масла и добавить к творожной массе. Влить лимонный сок и выложить изюм вместе с бренди и ликером. Добавить 6 взбитых в пену белков.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 5
Выпекать пирог около часа.
