Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана Geraldine.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 250 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Панировочные сухари | 2 столовые ложки |
| Яблоко | 1 кг |
| Кальвадос | 30 мл |
| Сливки 10%-ные | 500 мл |
| Миндальная мука | 2 столовые ложки |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Миндальная эссенция | чайная ложка |
| Миндальные лепестки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста взбить 1 яйцо с сахаром (100 г) и щепоткой соли, сахар должен разойтись.
Инструменты
Миксер - 2
Добавить муку и руками или в миксере растереть получившееся тесто в крошку.
- 3
Сливочное масло (60 г) нарезать тонкими ломтиками и замешать в тесто, затем тесто хорошенько вымесить. Оно не должно прилипать к рукам, если же прилипает, можно добавить совсем чуть-чуть муки. Убрать тесто в холодильник на 15 минут.
Инструменты
Нож керамический - 4
Тем временем заняться кремом. В миске взбить 2 яйца, добавить 100 грамм сахара и взбить добела.
Инструменты
Миксер ручной - 5
Начать по столовой ложке добавлять в яичную массу крахмал и миндальную муку, постоянно взбивая, чтобы не было комочков.
- 6
Добавить сливки, кальвадос и перемешать, чтобы не было комочков.
- 7
Перелить крем в кастрюлю и прогреть, постоянно помешивая, до загустения. Крем в итоге должен быть похож на нежную манную кашу.
Инструменты
Кастрюля - 8
Крем остудить и добавить в него 2 капли миндальной эссенции и кусочек сливочного масла.
- 9
Приготовить начинку для тарта: яблоки очистить от кожуры, вырезать сердевину, нарезать тонкими ломтиками.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 10
Круглую форму для тарта смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать сухарями.
Инструменты
Форма для выпечки - 11
Тесто раскатать (или размять пальцами) и выложить в форму. Хорошо прижать его к дну и бортикам, проколоть вилкой в нескольких местах.
- 12
Выложить на тесто яблоки по кругу и немного внахлест, присыпать миндальными лепестками.
- 13
Прогреть оставшееся масло с 2 столовыми ложками сахара, смазать этой смесью тарт при помощи кисточки.
Инструменты
Силиконовая кисть - 14
Отправить тарт на 15–20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 15
Подавать тарт теплым или остывшим с миндальным кремом.
