Автор рецептаЕда
Панеттоне (panettone) — итальянский рецепт кулича. В отличие от русского собрата панеттоне куда воздушнее, имеет рыхлый мякиш и, как следствие, оказывается легким и безобидным десертом. Итальянцы готовят классический панеттоне с большим количеством пряностей и цукатов — не скупитесь и вы. Кстати, в Италии панеттоне готовят на Рождество и никакого отношения к Пасхе он не имеет. В России же быстро поняли, что по форме панеттоне — это тот же кулич, и несмотря на иное содержание, прочно вписали этот итальянский кекс в пасхальный стол.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 180 мл |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Апельсины | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Ванильный экстракт | 2 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 490 г |
| Сахар | 105 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 115 г |
| Изюм | 70 г |
| Сушеная клюква | 70 г |
| Апельсиновые цукаты | 70 г |
| Ром | 60 мл |
Инструкция приготовления
1Смешать молоко, яйца, желтки, ваниль и цедру лимона и апельсина.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2В чашу миксера всыпать муку, сахар, дрожжи и соль, перемешать насадкой-крюком.
Инструменты
Миксер
3Постепенно вливая яичную смесь, замесить тесто.
4Добавить размягченное сливочное масло и месить тесто около 5 минут. Оно должно быть мягким и липким.
5Чистую чашу слегка смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место на 90 минут.
6Сухофрукты смешать и залить ромом. Оставить пропитываться до первого подъема теста.
7Вмешать сухофрукты с ромом в тесто, складывая его до тех пор, пока они не смешаются.
8Поместить тесто в бумажную форму для кулича диаметром 18 см или в несколько форм меньшего размера. Они должны быть наполнены на 2/3. Убрать в теплое место на 1 час или больше, пока тесто не поднимется над краем формы.
9Отправить расстоявшийся панеттоне в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Чтобы проверить его готовность, воткнуть в центр шпажку и вытащить ее — она должна выйти чистой.
Инструменты
Термометр для духовки
10В горячий панеттоне воткнуть две длинные шпажки через бумажную форму параллельно друг другу и столу. Перевернуть панеттоне и подвесить на шпажках над большой кастрюлей. Он не должен касаться стенок и дна кастрюли. Дать полностью остыть.
