Автор рецептаАлеся .
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 300 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Молоко | 600 мл |
| Соль | щепотка |
| Свежие дрожжи | 80 г |
| Шафран | щепотка |
| Апельсины | 2 штуки |
| Виски | 100 мл |
| Изюм | 200 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Цукаты | 200 г |
| Миндаль | 100 г |
| Пшеничная мука | 1200 г |
| Сливочное масло | 450 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Сделать опару. Для этого молоко (300 мл) подогреть (не кипятить!), развести в нем дрожжи, чтобы не было комочков, добавить сахар (4 столовые ложки) и муку просеянную (250 грамм), все перемешать, накрыть влажным полотенцем и поставить на 1 час в место теплое без сквозняков.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Шафран замочить в теплой кипяченой воде (2 столовые ложки), желтки (7 штук) взбить с оставшимся сахаром и размягченным маслом, добавить соль, воду из-под шафрана, ванилин, цедру двух апельсинов.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Оставшееся молоко подогреть, смешать с желтковой массой, осторожно ввести в опару, перемешать, добавить понемногу оставшуюся муку (просеянную).
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Белки взбить, осторожно ввести к общей массе, перемешать, накрыть влажным полотенцем и оставить еще на час.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Изюм замочить в виски (желательно — на сутки).
- 6
Тесто обмять —консистенция не должна быть слишком крутой, добавить в него цукаты, изюм с виски (в котором замачивался), миндаль размолотый, все перемешать.
- 7
Формы смазать сливочным маслом (если силиконовые, то нет надобности) и на третью часть наполнить тестом, оставить подходить без сквозняков, смазать верх желтком, выпекать при температуре 180 градусов 40–50 минут, в зависимости от размера кулича; готовность проверить деревянной шпажкой (если сухая — значит, готов), достать, положить на сухое полотенце остывать, украсить.
Инструменты
Шпажки
