Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Персики | 500 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Фруктоза | 60 г |
| Лимон | ½ штук |
| Желатин | 8 г |
| Сливки 35%-ные | 1 столовая ложка |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Желатин замочить в холодной воде.
- 2
Персики очистить от кожуры, разрезать на части и удалить косточки.
- 3
Соединить половину фруктозы с лимонным соком и взбить в блендере вместе с мякотью персиков, затем протереть все через сито (лучше волосяное или пластиковое, чтобы персики не изменили цвет).
Инструменты
Блендер - 4
Белки отделить от желтков. Желтки и 20 г фруктозы взбить, поместить на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревать, пока фруктоза полностью не растворится, а желтки не начнут слегка густеть, затем остудить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Желатин процедить и развести 2 ст. ложками горячей воды.
- 6
Влить растворенный желатин в кастрюлю с персиковой смесью, добавить яичные желтки и взбивать до получения гладкой массы.
- 7
Белки взбить со щепоткой соли до воздушного состояния.
Шпаргалка
Как взбить белки - 8
Сливки слегка взбить вилкой или маленьким венчиком, чтобы они стали воздушными, добавить ванильный экстракт и оставшуюся фруктозу.
- 9
Соединить сливки с персиковой смесью, в последнюю очередь добавить взбитые белки. Мешать не слишком сильно, мусс должен получиться легким и воздушным.
- 10
Выложить мусс в стаканы и охлаждать в холодильнике в течение 4 часов.
