Автор рецептаЕда
Этот рецепт достался Толстым от доктора Анке, который был другом и сослуживцем отца Софьи Андреевны. Готовили его в семье регулярно, на все праздники. На самом деле, это обычный лимонный тарт, ничего уникального в нем нет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сахар | 300 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Вода | 50 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Лимон | 3 штуки |
Инструкция приготовления
1Перетереть муку с 200 граммами масла и 100 граммами сахара до состояния мокрого песка.
2Переложить эту массу в чашу миксера, добавить 3 желтка и начать замешивать тесто.
Инструменты
Миксер
3Добавить 50 мл ледяной воды и продолжить замешивать тесто.
4Тесто должно собраться воедино и отходить от стенок чаши.
5Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.
6100 грамм масла комнатной температуры в сотейнике взбить с яйцами.
Инструменты
Сотейник
7Добавить 200 грамм сахара и цедру двух лимонов.
8Из всех трех лимонов выдавить сок и добавить его в сотейник.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
9Поставить сотейник на огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до густоты меда.
10Тесто разделить пополам, раскатать одну часть. Вторую половину теста можно заморозить до следующего раза.
Инструменты
Скалка
11Раскатанное тесто выложить в форму для выпечки.
12Накрыть бумагой для выпечки и на нее высыпать груз, в качестве груза лучше всего подходит сухая фасоль. Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Инструменты
Бумага для выпечки
13Убрать с готового коржа бумагу с грузом и влить лимонный крем.
14Вернуть пирог в духовку еще на 30 минут или пока не схватится начинка. Если бортики теста начинают подгорать, накрыть форму фольгой.
15Готовому пирогу Анке дать полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать к чаю.
