Автор рецептаАлиса Олеярник
История рецепта
Вдохновение было получено от французского лукового пирога, съеденного в "Жан-Жаке" около двух часов ночи по пути из одного клуба в другой. На следующий день я осознала, что пирог был самым сильным впечатлением вечера и принялась мозговать, из чего же он мог-таки быть сделан...
По аналогии с шуткой, что селедка под шубой - это торт из борща, для себя я называю этот пирог пирогом из французского лукового супа :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 кг |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливки 10%-ные | 150 мл |
| Сыр грюйер | 100 г |
| Соль | щепотка |
| Оливковое масло | 1 чайная ложка |
| Красное сухое вино | 100 мл |
| Сахар | 100 г |
| Слоеное тесто | 400 г |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для карамелизованного лука лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами; полукольца разделить и добавить сахар или фруктозу (я готовлю с фруктозой), щепотку соли — все перемешиваем нежными движениями рук. Непосредственно перед тем как поставить лук в разогретую духовку, залить его красным вином и равномерно сбрызнуть оливковым маслом. Через 10 минут огонь в духовке значительно убавить, чтобы лук лишь слегка шкварчал в вине. Процесс карамелизации займет порядка 2 часов — так что лучше сделать «на досуге» и в пирог использовать заготовку.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 2
Для основы сделайте такое тесто, какое вы обычно делаете или любите. Или купите в магазине. Тесто выложите корзиночкой на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку минут на пятнадцать.
- 3
Для начинки три яйца взбейте венчиком, добавьте сливки и взбейте все вместе. На терке натрите грюйер и также добавьте в смесь (а можно и не добавлять, насыпать потом сверху остального — тогда сырная корочка будет более ощутимой, но внутрь сыр не попадет и, соответственно, меньше «сольется» с луком). Можно добавить свои любимые специи (я добавляю майоран).
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
В полуготовую корзинку из теста выложить лук и равномерно залить его смесью и посыпать сыром (если он еще не в смеси).
- 5
Готовится 15–20 минут. Подавать теплым.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
