Автор рецептаАнтонина Сапрыкина
История рецепта
Остатки сладки… Люблю эту фразу, так как то, что осталось может быть гораздо вкуснее первоначального блюда за счёт привнесения новых специй и сочетаний продуктов. Вот и этот вкуснейший пирог, который мы смели в одну секунду, был из остатков лукового мармелада, который, к слову, можно есть просто так целыми днями. Начинки чем больше, тем вкуснее пирог! Поэтому примерная цифра 300 граммов. Увеличение количества пирогов прямо пропорционально количеству ингридиентов. Упоминание об остатках полностью применимо к этому рецепту, так как все ингридиенты – это остатки. По сусекам поскребла, что называется))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 5 штук |
| Твердый сыр | 100 г |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 2 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Красный винный уксус | 3 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Тростниковый сахар | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Слоеное тесто разморозить, вынув его из морозилки примерно за час до приготовления, твёрдый сыр натереть.
- 2
Тем временем приготовить карамелизованный лук (я люблю называть его луковым мармеладом — так вкуснее звучит): лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сковороде, добавить немного воды для того, чтобы лук тушился 10 минут, затем добавить красный винный уксус, молотый чёрный перец, соль и гвоздику, сахар и потушить ещё 5 минут, после чего переложить в банку и хранить в холодильнике.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 3
Для приготовления начинки часть мармелада остудить до тёплого состояния, остальное убрать в холодильник. Выложить тесто на стол — практически никогда не раскатываю слоёное тесто, а просто растягиваю его руками, чтобы оно было нетонким. Если же вы предпочитаете его раскатать, присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте скалкой, растягивая от центра к краям, но не слишком тонко. На размороженное тесто налить 2 ст.л. масла, сделать бортики, чтобы начинка не вывалилась в форму.
- 4
Готовый лук выложить на тесто, посыпать свежемолотым чёрным перцем, можно сразу посыпать сыром, а можно минут за 5 до конца выпечки, чтобы успел расплавиться.
- 5
Положить будущий пирог либо в форму, либо просто на лист пергамента для выпечки (второй вариант, конечно, лучше — потом можно просто выбросить использованную бумагу). Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, так как начинка уже была полностью готова.
Инструменты
Бумага для выпечки - 6
Готовый пирог разрезать на порционные куски, подать в качестве закуски или выпечки к чаю. Он хорош тем, что и горячим, и тёплым, и даже холодным он будет потрясающе вкусным! Я решила украсить пирог листиками базилика, благо стояло лето.
