Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Плацинды с лисичками и молодым картофелем

Автор: Александр Токарев
Готовить:1 час 30 минут
12 порций
Изображение отсутствует

Автор рецептаАлександр Токарев

История рецепта

В детстве я несколько раз приезжал в Молдавию к бабушке и запомнил поле подсолнухов, виноград вьющийся по фасаду, вёдра черешни и плацинды - открытые молдавские пироги с мясом, с картошкой или с творогом - да по сути с любой начинкой какая придёт в голову и которая не вытечет при запекании из открытого пирога. Когда недавно я попытался найти рецепт в сети, то увидел какие-то странные лепёшки совсем не похожие на то что я помнил из детства. Возможно то что я нашёл в сети более аутентично и наверное как и хачапури плацинды в каждой деревне и в каждом доме делают по-своему. Просто я помню их именно такими, и только в таком виде они оживляют в моей памяти виноградную лозу и варенье из грецких орехов, и подсолнуховые поля, и лето у бабушки...

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность236.4 ккал
Белки6.3 г
Жиры12.6 г
Углеводы24.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций
Пшеничная цельномолотая мука2 стакана
Сливочное масло100 г
Сметана1 ½ банок
Соль1 чайная ложка
Сода½ чайных ложек
Молодой картофель10 штук
Лисички300 г
Адыгейский сыр100 г
Прованские травы1 столовая ложка
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут
  1. 1

    В глубокой миске смешать муку и соль, добавить нарезаное кубиками хорошо охлаждённое сливочное масло. Порубить масло с мукой в мелкую крошку.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  2. 2

    Соду погасить в 1 стакане сметаны, добавить в миску с мукой и маслом. Замесить тесто - чтобы хорошо отставало от рук.

  3. 3

    Убрать тесто в холодильник на полчаса или на час.

  4. 4

    Пока настаивается тесто, приготовить начинку. Картофель помыть и некрупно нарезать. Молодой картофель лучше оставить «в мундире». Потушить или подержать на пару до полуготовности

  5. 5

    Лисички перебрать, промыть, поместить в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. После этого воду слить.

  6. 6

    Грибы и картофель смешать в глубокой миске, добавить натёртый на крупной тёрке адыгейский сыр, соль, специи сметану. Перемешать - достаточно тщательно, но при этом постараться сохранить форму грибов и картофеля не превращая их в кашу. Начинку лучше немного остудить.

    Изображение

    Инструменты

    Терка ручная
  7. 7

    Разогреть духовку до 180

  8. 8

    Тесто разделить на 12 частей, раскатать сочни толщиной 1,5-2 мм

  9. 9

    В центр сочня положить  примерно 2 ст.ложки начинки, сформировать плацинду, выложить на противень,

  10. 10

    Выпекать 25 минут при 180 градусах

  11. 11

    Подавать со сладким чаем,  либо с молодым вином и свежими сезонными овощами.

    Изображение

    Инструменты

    Барный набор
0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Пате из индюшиной печени в брусничной глазури
Пате из индюшиной печени в брусничной глазуриЯ Г
Готовить:2 часа
12 порций
Фотография рецепта Тушеная свинина с шампиньонами и картофелем
Тушеная свинина с шампиньонами и картофелемЮлия Ким
Готовить:1 час 25 минут
4 порции
Фотография рецепта Свиные голяшки с маринованной редиской
Свиные голяшки с маринованной редискойАлексей Зимин
Готовить:4 часа
6 порций
Фотография рецепта Запеченная курица с клюквой и укропом
Запеченная курица с клюквой и укропомPolina
Готовить:1 час 30 минут
6 порций
Фотография рецепта Лимонная курица под соусом
Лимонная курица под соусомЛиля Кашапова
Готовить:40 минут
6 порций
Фотография рецепта Цесарка с кускусом и сухофруктами
Цесарка с кускусом и сухофруктамиАлексей Зимин
Готовить:35 минут
6 порций
Фотография рецепта Индюшачья грудка для бутербродов
Индюшачья грудка для бутербродовАлексей Зимин
Готовить:2 часа 10 минут
4 порции
Фотография рецепта Слабосоленая форель с печеным картофелем
Слабосоленая форель с печеным картофелемАлексей Зимин
Готовить:45 минут
15 порций