Автор рецептаМатильда Огурцова
Облегчённая версия классического американского пирога отличается органическим подбором компонентов: символическое количество коричневого сахара лишь оттеняет природную сладость тыквы и груши, сметана успешно компенсирует сливки, а цельнозерновая мука с отрубями волшебным образом преображает простой десерт в изысканный подарок человеческому организму.
История рецепта
Вот он какой, сладкий прохладный сентябрь: незаметно пришёл и первым холодным дуновением наполнил рынки золотым богатством земли, дома - согревающими ароматами пряных напитков, а творческие умы - новыми чудесными идеями.
Встреча с осенью всегда магична и желанна. Сегодня, приветствуя уважаемую госпожу, поклонюсь Её бархатной грации, как следует разогрею духовку и очарую город свадебным духом мускатного ореха и тыквы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 120 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничные отруби | 5 г |
| Тыква | 320 г |
| Сметана 20%-ная | 50 г |
| Свежий имбирь | 3 г |
| Молотый мускатный орех | ½ г |
| Молотая корица | 1 г |
| Мед | 45 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Просеянную муку соединить с солью и отрубями. Сухую смесь перетереть с нарезанным/крупно тёртым холодным маслом до мелкой крошки, в центр разбить 1 яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на полчаса.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Мякоть тыквы нарезать средним кубиком и запечь (или отварить) до мягкости, остудить. С помощью блендера измельчить остывшую тыкву со сметаной, сахаром или мёдом, яйцом и пряностями.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 3
Форму для тарта смазать маслом и припудрить мукой. На присыпанной мукой поверхности раскатать охлаждённое тесто и аккуратно переложить в форму, плотно прижимая бортики (лишние края теста отложить - они пригодятся для декора пирога). Дно проколоть вилкой, выстелить пергаментом и приложить пекарским грузом (например, фасолью). Выпекать в заранее разогретой до 180* духовке первые 10-15 минут. Затем вытащить форму из духовки и освободить от груза.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Тыквенным пюре заполнить полуготовый корж, и отправить в духовку ещё на 25-30 минут. Затем остудить и аккуратно извлечь из формы.
