Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1124.2 ккал

Белки28.3 г

Жиры20.3 г

Углеводы209.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

7 порций

Молоко	500 мл
Пшеничная мука	1550 г
Сухие дрожжи	24 г
Сливочное масло	70 г
Сахар	250 г
Сметана	180 г
Куриное яйцо	3 штуки
Ванильный сахар	16 г
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Процесс замеса и выпекания куличей – процесс не самый простой, требует точности в граммовках, поэтому лучше заранее взвесить все ингредиенты, чтобы после не тратить на это время.
Инструменты
Весы
2
В теплый стакан молока всыпать 12 г дрожжей. Туда же всыпать полстакана муки, хорошо перемешать и оставить на 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
3
Добавить 30 г подсолнечного масла.
4
Добавить 70 г сливочного масла.
5
Добавить 250 г сахара.
6
Добавить 180 г сметаны.
7
Добавить 3 яйца.
8
Добавить еще одну пачку дрожжей (12 г).
9
Влить остаток молока (всего должно уйти 500 мл молока).
10
Хорошо перемешиваем. Добавляем ванильный сахар 16 г и щепотку соли. Перемешиваем.
11
Взвесить муку. Сначала вмешаем 1 кг муки.
12
Обязательно просеять муку. Насыпать понемногу и перемешивать.
13
Добавить в этот момент пропаренный изюм 300 г или, как в моем случае, мак. Добавить 2 столовые ложки водки.
14
Замешать еще 400 г муки. В этот момент можно подключить к работе миксер или тестомес.
Инструменты
Миксер
15
Далее добавлять муку понемножку и следить, чтобы тесто было мягким. Я добавила еще 150 г муки. У вас может уйти 100 или чуть больше 150. Вот такое мягкое нелипкое тесто должно получиться.
Инструменты
Насадка-лопатка
16
Оставить тесто отдыхать и подходить на 2 часа, накрыв полотенцем.
17
Когда тесто подойдет, можно обмять его и дать еще раз подойти. Или сразу начать раскатку.
Инструменты
Дежа
18
Скатать шарики и выложить по формам. Каждый шарик должен занимать не более половины формы. Лучше даже 1/3 формы.
Инструменты
Форма для кулича
19
Накрываем полотенцем и даем постоять и подойти еще 20-30 минут.
20
Духовку разогреть до 180 градусов. Лучше запекать большие куличи с большими, а малые с малыми. Большие запекаются дольше, до 40 минут. Средние – 20-30. Маленькие – 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
21
После того как куличи вынули из печи, накрыть полотенцем и дать еще постоять, остыть.
22
После остывания куличи можно покрывать любой глазурью и украшать. Светлой Пасхи!