Автор рецептаЕда
«Споттед дик» или spotted dick — один из лучших и самых известных английских пудингов. Название можно перевести весьма вольно и неприлично, но на самом деле слово «дик» в XIX веке и обозначало пудинг. Пятнышки на его поверхности — от ягод и сухофруктов, так и родилось название. Интересный факт, этот рецепт пудинга так же называли железнодорожным пирогом или же «пятнистым или пегим псом». А в меню британского парламента этот классический пудинг и вовсе во избежание неприятных коннотаций назвали «пятнистым Ричардом». В викторианскую эпоху это блюдо считалось дешевым и сытным. Традиционный «споттед дик» готовят из муки, молока и сала с добавлением изюма, сущетвовал и более праздничный рецепт пудинга с сахаром и сахарной пудрой. В наше время сало чаще заменяют сливочным маслом и иногда для нежности и рыхлости добавляют в рецептуру яйцо. Мы приготовили максимально аутентичный рецепт пудинга «споттед дик».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Светлый изюм | 100 г |
| Темный изюм | 100 г |
| Сушеная клюква | 100 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Молоко | 180 мл |
| Сахар | 75 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Залить сухофрукты водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять. Оставить охладиться в течение 15 минут, затем слить воду.
3Просеять муку.
4Втереть в муку масло руками, чтобы тесто напоминало песок.
5Добавить сахар и сухофрукты и перемешать, постепенно вливая молоко, чтобы объединить тесто.
Инструменты
Сеялка для муки
6Смазать формы сливочным маслом и поместить в них тесто.
7Накрыть пудинг кругом из бумаги, смазанной стороной вниз.
8Затем накрыть фольгой, и обмотать каждую форму веревкой, соорудив ручку для удобства.
Инструменты
Бумага для выпечки
9В большую кастрюлю установить тарелку или что-то похожее вверх дном. Сверху поставить формы с тестом и влить горячую воду, чтобы уровень воды доходил до середины форм. Накрыть крышкой, поставить на огонь и варить около часа.
10Вытащить из кастрюли формы и дать им остыть. Подать.
11Затем достать пудинг и подавать.
