Автор рецептаКулинар 1958021
История рецепта
Начинающий поварёнок, нашла рецептик в книжке "Хлеб и булочки" (Школа Гастронома - мастер-класс лучшего кулинарного журнала).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 4 стакана |
| Молоко | 1 ½ стаканов |
| Творог | 500 г |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Апельсины | 1 штука |
| Изюм | 100 г |
| Сахар | ¾ стаканов |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 210 г |
Инструкция приготовления
- 1
Развести дрожжи в 0,5 стакана теплого молока с 1 чайной ложкой сахара. Отставить на 20 минут, пока смесь не запенится.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Одно яйцо взбить вилкой и смешать с оставшимся молоком, сахаром, солью, половиной размягченного сливочного масла и запенившимися дрожжами.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Муку просеять в миску и, размешивая, влить в нее получившуюся смесь. Переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать руками 10–12 минут. Снова переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Приготовить начинку. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем бросить на сито.
- 5
Карамелизовать цедру. С помощью крупной терки снять ее с апельсина, залить кипятком на 6–7 минут. Отбросить цедру на сито и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 минут. Добавить 1 столовую ложку сахара и готовить, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Снять с огня.
Инструменты
Терка ручная - 6
Творог протереть через сито. Желток растереть с оставшимся сахаром и смешать с творогом, изюмом, ванильным сахаром и карамелизованной цедрой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Тесто еще раз вымесить и сформовать из него небольшие лепешки. Положить на каждую по 1 столовой ложке начинки, защипнуть края и дать подойти в течение 15 минут.
- 8
Разогреть духовку до 180 градусов. Оставшееся сливочное масло растопить. Обмакнуть каждую булочку в масло и выложить плотно друг к другу в круглую форму. Оставшееся яйцо взбить и смазать им поверхность пирога. Выпекать 25–30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
