Автор рецептаAnita Grinblat
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Овощной бульон | 100 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Картофель | 3 штуки |
| Филе трески | 200 г |
| Красная рыба | 200 г |
| Сливки 10%-ные | 100 мл |
| Кудрявая петрушка | ½ пучков |
| Зеленый лук | ½ пучков |
| Лимонный сок | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Твердый сыр | 100 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замешиваем тесто: в муке делаем колодец, в него вливаем бульон и масло и вымешиваем в крошку. Добавляем одно яйцо, вымешиваем до однородности, скатываем в ком и убираем в холодильник на 1–2 часа, предварительно убрав в пищевую пленку.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 2
Из рыбы удаляем кости и кожу, если необходимо. Рубим ее крупными кубиками, складываем в миску, поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем. Петрушку и лук мелко (очень!) рубим, добавляем к рыбе, перемешиваем и отставляем.
Шпаргалка
Как почистить рыбу - 3
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками, толщиной примерно 2–3 мм. Тесто достаем из холодильника и на присыпанном мукой столе раскатываем в пласт. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем на нее тесто, обрезаем, если необходимо, лишнее. На дно выкладываем внахлест кружочки картофеля и отправляем в духовку на 5 минут при 160 градусах.
Инструменты
Нож шефский - 4
Сливки взбиваем с одним яйцом. Форму с тестом достаем, выкладываем в нее начинку, заливаем соусом и, аккуратно вбив в центр оставшееся яйцо и посыпав тертым сыром, отправляем снова в духовку.
Инструменты
Миксер - 5
Время выпечки напрямую зависит от вашей формы: у меня была небольшая, но с высокими бортиками, поэтому у меня выпекался дольше обычного, почти час. Если форма большого диаметра, то время выпечки ограничить до получаса. Но в целом пирог будет готов тогда, когда схватиться начинка и желток.
