Автор рецептаМаргарита В.
История рецепта
Я обожаю печь пироги...в теории. Вспоминаю время, когда моя бабушка пекла сразу штук 7 пирогов с разными начинками. Утро в этот день в доме начиналось часа в 3 ночи - ставилось тесто. Потом периодически обминалось и вытягивалось. И никаких сквозняков! Упаси Б*же открыть дверь на улицу или окна в комнате с тестом. Потом начиналась суета с начинками, туду-суда сновали противени с уже готовыми или еще НЕ готовыми пирогами, вырезались елочки и плелись косы из сырого теста, стоял сумасшедший аромат и несусветная жара. Зато к вечеру накрывали столы побольше, заваривали очень много чая, звали всех бабушкиных подружек "за кусочком для внучков" и все - можно отдыхать и наслаждаться! Да.....я люблю печь пироги....а точнее пирог, не более одного за раз и не чаще одного раза в месяц, а еще больше я люблю вспоминать мою бабушку - мне до нее далеко!!!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Дрожжевое тесто | 1 кг |
| Судак | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 15 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу вымыть, выпотрошить, высушить бумажным полотенцем, вынуть кости.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Разогреть духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Тесто раскатать овалом толщиной примерно 1,5 см.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 4
В центр выложить целиком рыбу (то, что от нее осталось после обработки).
- 5
Лук порезать кольцами, петрушку порубить, выложить сверху на рыбу.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Сверху положить тонкие пластинки хорошо охлажденного сливочного масла.
- 7
Противоположные края теста соединить, защипнуть красиво. Оставить расстаиваться под полотенцем 20 минут.
- 8
Наколоть пирог сбоку и сверху вилкой в нескольких местах, смазать желтками.
- 9
Выпекать примерно 2 часа (может понадобиться накрыть ближе к концу сверху бумагой).
- 10
Подавать ТОЛЬКО горячим с бульоном!
