Энергетическая ценность на порцию

Калорийность273.2 ккал

Белки6 г

Жиры17 г

Углеводы23.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Куриное яйцо	7 штук
Сахар	125 г
Кукурузный крахмал	20 г
Соль	щепотка
Апельсины	3 штуки
Сливочное масло	50 г
Белый шоколад	50 г
Сливочный сыр	50 г
Растительное масло	5 столовых ложек
Пшеничная мука	5 столовых ложек
Разрыхлитель	1 чайная ложка

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все продукты.
2
Для крема отделить желтки от белков 2 яиц, белки отставить в сторону.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Снять цедру с 1 апельсина.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
4
50 грамм сахара перетереть лопаткой с цедрой в сотейнике с толстым дном.
Инструменты
Силиконовые лопатки
5
Добавить в сахар крахмал и 2 желтка, перемешать.
6
Выжать 300 мл апельсинового сока.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
7
Добавить в сотейник немного апельсинового сока, хорошо перемешать.
8
Долить остальной сок, поставить сотейник на плиту на средний огонь, при постоянном помешивании прогреть смесь до 80 градусов, до загустения, не кипятить. Горячую смесь протереть в миску через сито, чтобы удалить цедру.
9
В горячую смесь добавить сливочное масло, белый шоколад, размешать лопаткой, пока масло и шоколад не растают.
10
Добавить сливочный сыр, пробить крем погружным блендером, чтобы не было комочков.
Инструменты
Блендер
11
Накрыть крем пленкой в контакт, убрать в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа.
12
Для бисквита 5 яиц разделить на белки и желтки.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
13
Белки взбить с 5 столовыми ложками сахара и щепоткой соли до мягких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки
14
Желтки соединить с растительным маслом, перемешивать до однородности.
15
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Инструменты
Сеялка для муки
16
Добавить желтково-масляную смесь во взбитые белки, осторожно перемешать лопаткой.
17
Добавить муку с разрыхлителем, так же осторожно, лопаткой снизу вверх, перемешать тесто.
18
Распределить тесто по противню, застеленному пергаментом, выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Бумага для выпечки
19
Вынуть из духовки, накрыть пергаментом, перевернуть, снять пергамент, дать остыть.
20
Нанести на бисквит крем, скатать в рулет, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа.
21
Подровнять края рулета. Подать, посыпав сахарной пудрой.

Совет по рецепту

Рулет называется «5 ложек» потому, что все ингредиенты к нему измеряются ложками. Классическая раскладка такая: яйцо — 5 штук, сахар, растительное масло, мука — по 5 столовых ложек, разрыхлитель — 1 чайная ложка. А крем может быть любым по вашему вкусу.