Автор рецептаРоберт Складанов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 3 стакана |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Сахар | 4 ½ столовых ложек |
| Сливочное масло | 120 г |
| Растительное масло | 6 ½ столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 1.2 кг |
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Томатная паста | ½ стаканов |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Дрожжи смешать с 1 столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Оставить на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузыри.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Отдельно растопить сливочное масло, смешать его с 50 мл подсолнечного масла, оставшимся теплым молоком, сахаром, 0,5 чайной ложки соли и 2 яйцами.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Добавить дрожжевую смесь и 400 грамм муки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 30–60 минут. Масса должна подняться и покрыться большими пузырями.
- 4
Добавить к тесту оставшуюся муку и вымесить. Все это можно делать миксером, но завершить вымешивание теста нужно обязательно руками. Тесто не должно быть очень крутым, но и прилипать к рукам — тоже. Переложить тесто в большую емкость, накрыть пленкой и убрать в теплое место еще на 40–60 минут. Оно должно увеличиться вдвое.
- 5
Мелко нарезать лук и тушить на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Почистить и протереть морковь на средней терке. Тушить вместе с луком, пока она не станет мягкой.
- 7
Тонко нарезать капусту, добавить к овощам.
- 8
Чтобы капустная начинка для пирожков получилась сочной и красивой, обязательно добавить томатную пасту.
- 9
Перемешать. Добавить соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Тушить капусту до готовности под крышкой. Готовую тушеную капусту охладить до комнатной температуры.
- 10
Расстоявшееся тесто обмять, отрезать небольшой кусок, раскатать его в колбаску, нарезать колбаску на несколько кусочков одинакового размера.
- 11
Каждый кусочек раскатать, положить на него начинку и залепить края, придавая пирожку форму лодочки. Так поступить со всем тестом.
Инструменты
Скалка - 12
Противень застелить пергаментом или смазать растительным маслом. Пирожки с капустой положить на противень швом вниз. Противень с пирожками поставить в теплое место на 20–30 минут, чтобы пирожки подошли.
Инструменты
Бумага для выпечки - 13
Перед тем как пирожки с капустой ставить в духовку, взбить 1 яйцо, а затем смазать им пирожки.
- 14
Пирожки с капустой выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
