Автор рецептаЛипецкая Земля
История рецепта
Эта горячая закуска по уровню сладости близка к десерту. Ведь белая свёкла на Липецкой земле — самая сахарная в России. И над тем, чтобы она стала такой, местные помещики работали ещё в XIX веке. Сахарозаводчик того времени Николай Шишков, владелец образцового предприятия на территории своей усадьбы в Спешнево-Ивановском, даже написал монографию о свеклосахарном производстве, которая выдержала десятки переизданий и стала библией русских сахароваров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла сахарная | 250 г |
| Гречишный мед | 20 г |
| Творог | 150 г |
| Цедра апельсина | 15 г |
| Листья мяты | 5 штук |
| Кинза | 2 веточки |
| Фундук | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу отварить до готовности аль денте, чтобы была не слишком мягкой. Почистить, нарезать кружками с гранью 0,5 см.
Инструменты
Нож шефский - 2
Смазать кружки свеклы медом с обеих сторон и запекать в духовке 5 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Подготовить творожную заправку: творог перемешать с цедрой апельсина, рубленой мятой и рубленой кинзой.
- 4
Выложить творожную массу на горячие кружки свеклы.
- 5
Растолочь фундук в ступке (или порубить мелко ножом) и посыпать свеклу ореховой крошкой.
