Автор рецептаИрина Астанкова
История рецепта
Хочу рассказать как мне пришла идея приготовить семифредо. 
Много интересных идей по рецептам приходят ко мне, как выдумаете КОГДА!? Да, во сне, как Менделееву его таблица! Забавно, но факт!
И так к вопросу о СЕМИФРЕДО- это итальянское домашнее мороженое, приготовленное с сырыми яйцами и сливками высокой жирности.
Но я не хотела экспериментировать с сырыми яйцами и заварила их с сахаром на водяной бане.
Это один из моих секретов в рецепте.
И конечно же очень захватывающий процесс ломать застывшие орехи в карамели. Я получаю от этого удовольствие! Как люди любят лопать шарики упаковочной бумаги, так я люблю ломать карамелизированные орехи: вот все ингредиенты в одной миске - взбитые сливки, завареные яйца с сахаром и ореховый грильяж
Но ведь не только орехи можно использовать в приготовлении СЕМИФРЕДО
есть еще вариант с ягодами: вот Вам пример с ежевикой
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 150 г |
| Жареный фундук | 220 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Взбитые сливки | 220 мл |
| Вода | 100 мл |
| Сахарная пудра | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
В первую очередь необходимо сварить карамель: берем 220 грамм сахара и ставим на разогретую варочную поверхность. Сахар расплавляется в течение 10–15 минут до получения насыщенного карамельного цвета. ВАЖНО! Не перемешивайте карамель в процессе расплавления, иначе она закристаллизуется и потеряет все свойства.
- 2
Рассыпьте жареный фундук на противень и залейте горячей карамелью, чтобы каждый орешек был покрыт. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, до полного застывания карамели
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Пока карамель застывает, завариваем на водяной бане куриное яйцо с сахарной пудрой, постоянно помешивая венчиком, до получения кремообразной пенистой консистенции (см фото в истории)
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Берем 220 г сливок (я брала кондитерские сливки высокой жирности 35%), взбиваем до пышной плотной пены.
- 5
Фундук с карамелью за это время уже успел застыть в большую пластину; разломайте на кусочки размером удобным для чаши вашего блендера и размельчите.
Инструменты
Блендер - 6
Смешайте получившуюся грильяжную орехово-карамельную крошку, взбитые сливки и заваренное яйцо.
- 7
Можно расфасовать мороженое по вафельным конусам, а можно оставить замораживаться в глубокой емкости и после катать шарики специальной ложкой.
- 8
Замораживать до понравившегося вам состояния; десерт вкусный как охлажденный, так и замороженый!
