Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белый шоколад | 100 г |
| Черный шоколад 70%-ный | 140 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Молотый перец чили | ½ чайных ложек |
| Молотые фисташки | 85 г |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Взбитые сливки | 250 мл |
| Варенье | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 2
Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.
Инструменты
Порционная ложка - 4
Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.
Инструменты
Барный набор - 5
Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.
- 6
Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.
Шпаргалка
Как взбить белки - 7
Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.
- 8
Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.
Инструменты
Терка ручная
