Автор рецептаDonatien De Rochambeau
История рецепта
этот рецепт был придуман французским художником Тулуз-Лотреком. Автор его назвал шоколадным майонезом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шоколад | 200 г |
| Куриное яйцо (крупное) | 3 штуки |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | щепотка |
| Сахарная пудра | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отделите белки от желтков. Выложите белки в одну миску, а желтки в другую. Важно, чтобы миски были сухими и чистыми.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Бросьте щепотку соли в миску с белками.
- 3
Взбейте белки до пены: по мере взбивания через несколько минут они должны превратиться в белый компактный мусс.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Разломайте плитку шоколада на кусочки и выложите в кастрюлю, добавив столовую ложку воды.
- 5
Растопите на очень медленном огне и затем добавьте масло.
- 6
Перемешайте. В миску с желтками всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой.
- 7
Вылейте шоколадную массу в миску со взбитыми желтками. Перемешайте.
- 8
В эту же миску очень бережно выложите сверху взбитые белки.
- 9
Затем очень осторожно все перемешивайте деревянной лопаточкой, запуская ее вниз миски и поднимая вверх.
- 10
Мусс должен оставаться компактным и не должен опасть.
- 11
Когда все превратилось в однородную массу, поставьте мусс в холодильник (3 часа) и подавайте охлажденным.
