Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Ещё одна нескучная вариация на тему "100 оттенков шоколада". Такой роскошный, такой разный. Как идеальный десерт, как лёгкий крем, как настроение. Для разнообразия, для вкуса, для эффектной подачи, чтобы однажды подсластить обычную дождевую пятницу) 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 150 г |
| Молоко | 560 мл |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сахарная пудра | 45 г |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для шоколадной части десерта 250-300 мл молока нагреваем на медленном огне. Постепенно вводим поломанный/тёртый шоколад и, помешивая, варим до его полного растворения. Параллельно растираем добела 3 желтка с небольшим количеством сахара (1-1,5 ст. л.) и ложечкой крахмала. И добавляем в шоколадное молоко. Греем до плотной кремовой структуры, активно размешивая. Затем снимаем с огня, охлаждаем.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Вторым слоем будет сливочный (ванильный) крем: на водяной бане или медленном огне оставшуюся половину молока прогреваем с ванильным стручком (в конце не забываем извлечь стручок, или же сразу используем его «мякоть» с семенами — в десертах они всегда эффектны). Смешанными с сахаром и крахмалом желтками также, как и на предыдущем этапе, загущаем ванильное молоко. Непрерывно помешивая, нагреваем крем до необходимой плотности. Также охлаждаем.
- 3
Декорировать десерт можно разнообразно: полосатыми слоями заполнить бокалы, в маленьких чашечках создать художественные разводы из шоколадно-сливочной смеси, либо просто подавать отдельно в качестве мусса. Фрукты, ягоды (особенно вымоченные в вишневом или апельсиновом ликёре/бренди), орехи, бисквитное печенье, или же шапка взбитых сливок, например, и, конечно, шоколадная крошка сверху придадут пудингу нежное очарование. Пробуйте, гурманы-сладкоежки! Dolce Vita Вам)
Инструменты
Джиггер
