Автор рецептаИрина Гамзина
История рецепта
Шершавое слово, непривычное для русского слуха, означает слоёный рулет с ягодами или фруктами. Вытяжное, многослойное тесто, обилие вкусной начинки, приплюснутая форма… Это же австрийский штрудель! Однажды попробовав этот восхитительный десерт, можно навсегда остаться его поклонником.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленые яблоки | 2 штуки |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Изюм | 50 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Вода | 80 мл |
| Панировочные сухари | 150 г |
| Винный уксус | 2 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 10 г |
| Сахар | 50 г |
| Корица | 10 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В миске смешиваем 150 г муки и слегка теплой воды, замешиваем в однородную массу. Добавляем растительное масло и полчайной ложки уксуса. Убираем в сторону на 30 минут.
- 2
Тем временем очищаем яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и нарезаем небольшими квадратиками.
Инструменты
Нож шефский - 3
Смешиваем нарезанные яблоки с измельченными грецкими орехами и изюмом. Туда же добавляем 100 грамм панировочных сухарей, корицу и сахар. Делаем это для того, чтобы начинка не превратилась в пюре из яблок и изюма.
- 4
Отбив хорошо тесто, присыпав его предварительно мукой, начинаем постепенно растягивать. Для начала лучше раскатать скалкой, не допуская появления дырок, добиваясь прозрачности теста. Когда пласт станет достаточно тонким, берем в руки и начинаем растягивать, как тесто для пиццы. Толщина его должна быть 0,8–1 мм.
- 5
Получившийся пласт теста располагаем на припорошенное мукой полотенце.
- 6
На край пласта выкладываем начинку и заворачиваем в рулет, помогая полотенцем. Для того, чтобы слои теста не слиплись между собой, посыпаем внутреннюю часть пласта панировочными сухарями.
- 7
Выкладываем на противень получившийся рулет. Прокалываем его вилкой по всей поверхности и поливаем сверху растопленным сливочным маслом.
- 8
Оставляем в духовке на 15–20 минут при температуре 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Готовый штрудель разрезаем на порции и посыпаем сахарной пудрой.
