История рецепта

Переведено с http://www.bojongourmet.com/2012/11/flakiest-all-butter-pie-dough.html

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность495.6 ккал

Белки5.7 г

Жиры32.4 г

Углеводы45.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Пшеничная мука	340 г
Сахар	2 чайные ложки
Морская соль	1 чайная ложка
Сливочное масло	230 г
Пахта	60 г
Вода	60 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Охлажденное несоленое масло, нарезанное ломтиками в четверть дюйма толщиной, раскидать на муку и втирать пальцами, пока кусочки масла в смеси не станут размером с горох.
Инструменты
Сеялка для муки
2
Смешайте пахту и воду со льдом. Поливайте этим смесь муки по столовой ложке, пока тесто не будет держаться вместе при нажатии, добавляя больше воды на сухие участки.
3
Разделить тесто примерно на 12 частей и раздавить каждую основанием ладони (совет: если тесто становится слишком липким, можно на несколько минут положить его в холодильник). Затем соберите тесто в шар и отправьте в холод на час.

Совет по рецепту

Тесто в холодильнике можно хранить до двух суток, но оно становится непривлекательно-серым, поэтому лучше не оставлять его там надолго. С другой стороны, дважды обернутое тесто можно держать в морозилке до нескольких месяцев. В этом случае нужно размораживать в холодильнике в течение 12 часов прежде, чем использовать.