Автор рецептаElementaree
Классический французский десерт из жженого сахара и сливок. Вся хитрость в том, чтобы вовремя перестать жечь сахар: он должен быть насыщенного коньячного цвета. Снимете раньше — будет слишком сладко, а зазеваетесь — карамель будет горчить. Если карамель нужного цвета, но кажется слишком жидкой — не пугайтесь, просто дайте ей остыть и поставьте в холодильник, тогда карамель загустеет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крупная морская соль | 4 г |
| Сахар | 150 г |
| Сливки 35%-ные | 260 мл |
| Сливочное масло | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Один ковш поставьте на слабый огонь. Влейте сливки и оставьте медленно греться.
- 2
Другой ковш поставьте на средний огонь. Насыпьте сахар и добавьте 2 столовые ложки воды. Держите на огне 5 минут — сахар растворится и приобретет цвет коньяка. Не мешайте, но время от времени покручивайте ковш или слегка наклоняйте его в разные стороны. Возможно, понадобится больше времени — это зависит от плиты.
- 3
Проверьте сливки — они должны быть горячими.
- 4
В сахар коньячного цвета добавьте масло и горячие сливки. Хорошенько помешайте 1 минуту.
- 5
Добавьте половину соли. Мешайте 3 минуты.
- 6
Пробуйте и, если хочется, добавьте еще соли.
- 7
Готовую карамель храните в банке в холодильнике.
