Автор рецептаЕда
Тоненькая подложка из песочного теста инжиру в самый раз — так он не теряется в пироговой массе и берет на себя всю сладкую составляющую десерта. Такой тарт будет прекрасен и на второй день после приготовления. Рецепт бренд-шефа ресторана «Ноев ковчег» Сергея Навасартова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сметана | 3 столовые ложки |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 2 г |
| Ванилин | 3 г |
| Разрыхлитель | 11 г |
| Инжир | 550 г |
| Кукурузный крахмал | 35 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Порубить ледяное масло ножом на мелкие кубики и перетереть в крошку с мукой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Добавить соль, разрыхлитель, ванилин, сахар и быстро перемешать. Затем добавить сметану и замесить тесто — очень быстро, чтобы масло не успело размякнуть.
- 3
Сформировать из теста прямоугольную форму и отправить его в холодильник на 1 час.
- 4
Пока застывает тесто, нарезать каждый инжир на 4 части.
- 5
Раскатать тесто в круг, но не слишком тонко. Посыпать внутреннюю часть крахмалом, оставив с краев по 5 см.
Инструменты
Скалка - 6
Начиная с центра, плотно выложить нарезанный инжир. Оставшимися по краям 5 см теста укрыть инжир. Сверху слегка присыпать сахарным песком.
- 7
Разогреть духовку до 190 градусов и отправить туда форму на 25 минут. Периодически проверять тарт — тесто должно получиться подрумяненным.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Достать из духовки, дать тарту остыть, а затем посыпать его сверху сахарной пудрой.
