Автор рецептаJulia Chaikovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | щепотка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Корица | ¼ чайных ложек |
| Ванилин | щепотка |
| Коричневый сахар | ¼ стаканов |
| Пшеничная мука | 1 ½ стаканов |
| Сливочное масло | 140 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Вода | 4 столовые ложки |
| Тыквенное пюре | 1 стакан |
| Жирные сливки | 150 мл |
| Коньяк | 2 чайные ложки |
| Мед | 5 столовых ложек |
| Тертый имбирь | ¼ чайных ложек |
| Грецкие орехи | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тесто: мука — 1,5 стакана; соль — 0,5 ч. л.; масло сливочное (охлажденное) — 110 г; яйцо — 1 шт.; вода (ледяная) — 4 ст. л.
- 2
Тыквенная начинка: пюре тыквенное — 1 стакан; сливки жирные (у меня 33%) — 2/3 стакана; сахар коричневый — 0,5 стакана; яйцо — 1 шт.; желток — 1 шт.; коньяк — 2 ч. л.; ванилин — щепотка; корица — 0,5 ч. л.; имбирь молотый — 0,25 ч. л.; соль — 0,25 ч. л.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 3
Ореховая начинка: мед — 0,5 стакана; сахар коричневый — 0,25 стакана; масло сливочное (растопленное) — 30 г (2 ст. л.); яйцо — 1 шт.; желток — 1 шт.; ванилин — щепотка; корица — 0,25 ч. л.; соль — 1/8 ч. л.; орехи грецкие (не сильно измельченные) — 1,5 стакана.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Для получения тыквенного пюре приготовьте тыкву на пару или испеките, а затем пюрируйте.
- 5
Для приготовления теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, 0,5 ч. л. соли и 110 г охлажденного масла. Взбейте до состояния хлебной крошки. Добавьте 1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды (добавляйте по 1 ст. л., т.к. может потребоваться чуть меньше воды) и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- 6
Для приготовления тыквенной начинки взбейте до однородного состояния тыквенное пюре, сливки, 0,5 стакана коричневого сахара, 1 яйцо, 1 желток, коньяк, щепотку ванилина, 0,5 ч. л. корицы, имбирь и 0,25 ч. л. соли.
- 7
Для медовой заливки взбейте вместе мед, 0,25 стакана коричневого сахара, 30 г растопленного масла, 1 яйцо, 1 желток, щепотку ванилина, 0,25 ч. л. корицы и 1/8 ч. л. соли.
- 8
Духовку разогрейте до 230 градусов. Форму диаметром 23–24 см смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Тесто раскатайте по диаметру формы. Выложите основу с бортиками. Немного взбейте тыквенную начинку и вылейте ее в основу. Сверху равномерно распределите орехи. На орехи вылейте медовую начинку. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите жар до 150 градусов и выпекайте еще минут 50–60.
