Автор рецептаЕда
Минимум ингредиентов, стакан ликера и простые действия — так готовят тирамису в ресторане Litro°.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр маскарпоне | 160 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Сахар | 215 г |
| Вода | 50 мл |
| Ликер | 250 мл |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 125 г |
Инструкция приготовления
- 1
В воду всыпать сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут.
Инструменты
Сотейник - 2
Взять желток, взбить и медленно ввести горячий выпаренный сироп, продолжая активно взбивать, до остывания и образования воздушной массы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Добавить маскарпоне к получившейся массе и тщательно перемешать, затем ввести взбитые сливки и также перемешать. Убрать получившуюся массу в холодильник на время, пока готовятся следующие части.
- 4
Эспрессо и ликер перемешать, это баня для пропитки бисквита.
- 5
Перемешать, взбить сахар и яйца и затем ввести муку, все взбить. Выложить в прямоугольную форму, запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 14 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Соединить части и готовить тирамису: уже остывший бисквит нарезать кругами диаметром по 10 см, пропитать кофейной баней с помощью кондитерской кисточки. Выложить сверху 40 грамм сырной массы с маскарпоне, далее повторить то же самое, сделать второй слой.
- 7
Затем убрать остужаться в холодильник на 40 минут. Перед подачей посыпать какао-порошком с мелкими кусочками горького шоколада.
Инструменты
Терка ручная
