Автор рецептаYuliya Rubinshtein
История рецепта
Tiramisu в переводе с итальянского -"подними меня на небеса"- это, пожалуй, самый универсальный и любимый всеми итальянцами десерт. Существует более 20 вариаций рецепта.
Легенды о происхождении тирамису также очень многообразны. Некоторые утверждают, что его родина - Тоскана (Сиена), другие - что Венето (Тревизо), а третьи настаивают на Пьемонте (Торино).
Впервые рецепт этого многослойного десерта был опубликован в книге Giovanni Capnist «I dolci del Veneto» (1983), но название «тирамису» было упомянуто в книге «La Marca Gastronomica» (1988).
Также этому десерту приписывают свойства афродизиака, из за сочетания горького шоколада и кофе.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печенье савоярди | 40 штук |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сыр маскарпоне | 500 г |
| Свежесваренный кофе | 150 мл |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Какао-порошок | по вкусу |
| Черный шоколад 70%-ный | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В одной миске сбиваем миксером желтки с сахарной пудрой до пенистого состояния.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
В другой миске сбиваем параллельно сыр маскарпоне (для того, чтобы он стал воздушнее и мягче).
- 3
Добавляем к маскарпоне взбитые желтки с пудрой, доводим до однородного состояния.
- 4
Кофе выливаем в миску (чтобы палочка печенья савоярди могла поместиться горизонтально и пропитаться кофе равномерно).
- 5
Теперь внимание! Каждую палочку обмакиваем в кофе не больше 1 секунды — иначе будет каша, так как печенье сухое и очень быстро впитывает влагу, и нам надо, чтобы оно могло впитать в себя еще и крем.
- 6
Теперь выкладываем всю эту вкуснотищу в форму (предварительно все измерив, сколько понадобится печенья и как его лучше выложить) но не больше 2–3-х слоев (я делала 2), можно порционно.
- 7
Выкладываем сначала печенье в кофе, затем слой крема, посыпаем через сыто какао порошком, затем опять печеньки, крем и какао. Завершающим процессом у меня был крем по верху — тертый шоколад.
- 8
Отправляем тирамису в холодильник минимум на 5 часов перед подачей на стол.
