Автор рецептаДарья Олькина
История рецепта
Каждый любящий человек хочет побаловать своих родных . Хотя бы изредка.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 14 штук |
| Сливочное масло | 500 г |
| Сахар | 550 г |
| Ванильный сахар | 18 г |
| Разрыхлитель | 15 г |
| Сметана | 125 г |
| Крахмал | 250 г |
| Молоко | 700 мл |
| Сливки | 50 мл |
| Шоколад | 100 г |
| Пшеничная мука | 475 г |
| Кипяток | 130 мл |
| Какао | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разделить яйца на желтки и белки. Белки пропустить через сито и взбить до устойчивой пены. Желтки, сливочное масло и сахар взбить миксером.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и ванильным сахаром и добавить к желткам с маслом и сахаром. Добавить к смеси сметану и кипяток. Напоследок вмешать взбитые яичные белки.
- 3
Противень смочить водой и застелить пергаментом. Выложить тесто по периметру пергамента слоем толщиной 5 мм. Выпечь 3 одинаковых коржа при температуре 180°C в течение 7 минут. После приготовления разделить каждый пополам, чтобы в результате получить 6 коржей.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Для крема яйца разбить вилкой и смешать с молоком. Сахар, ванильный сахар, крахмал и муку перемешать. Молоко с яйцами влить в сухую смесь и размешать, пока не исчезнут комочки.
Инструменты
Миксер - 5
Поставить смесь на огонь. Постоянно помешивая, довести ее до кипения. Снять с огня.
- 6
Какао смешать с кипятком и добавить в еще горячий заварной крем. Хорошо перемешать и охладить.
- 7
На паровой бане нагреть сливки и добавить к ним большую часть поломанного черного шоколада.
- 8
Снять массу с огня,и еще добавить треть шоколада .
- 9
Размешать до полного растворения шоколада. Охладить шоколад.
- 10
Взбить сливочное масло. Добавить к нему холодный растопленный со сливками шоколад и взбить до однородной кремообразной массы. Смешать полностью охлажденный заварной крем с масляно-шоколадным. Взбить смесь миксером.
Инструменты
Миксер - 11
Сформировать торт. Подравнять края коржей ножом. 5 из 6 коржей для торта смазать кремом и сложить друг на друга. Оставить торт пропитываться кремом на 1 час при комнатной температуре и на 1 час в холодильнике. Отрезать 5 коржей поперек на 3 равных полоски. Шестой корж отложить.
- 12
Далее каждый пласт разрезать наискось – провести ножом по диагонали от верхнего правого угла до нижнего левого. Получится 2 треугольника из пласта.
Инструменты
Нож керамический - 13
6-й корж смазать кремом. Положить на него первую половину горки, смазать кремом изнутри и подсоединить другую часть горки.
- 14
В общем получится 3 горки.
- 15
Отрезать ненужную часть 6-го коржа. Все грани торта смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 30 минут.
