Автор рецептаРоман Лукшин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 5 штук |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 1500 г |
| Сахар | 400 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Молоко | 1200 мл |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Коньяк | 10 мл |
| Грецкие орехи | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разморозить тесто.
- 2
Налить молоко в сотейник и довести его до кипения.
Инструменты
Сотейник - 3
Смешать муку с сахаром и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать. Добавить коньяк, снова перемешать.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 4
Вылить молоко и перемешать. Поставить на медленный огонь.
- 5
Варить до загустения (обязательно непрерывно помешивать). По консистенции масса должна напоминать густую сметану. Затем крем необходимо охладить.
- 6
Присыпать поверхность для раскатывания теста мукой. Разложить пласт теста и немного его раскатать до желаемой формы.
Инструменты
Скалка - 7
Разогреть духовку до 200 градусов. Простелить противень пекарской бумагой (или фольгой) положить сверху пласт теста и запекать примерно по 10 минут с каждой стороны. Операцию проделать с каждым пластом теста. Должно получиться минимум 5 пластов. Затем разделить пласты на 2 части (если будете делить остывшие коржи — разрезать их вдоль пополам). Я делил только что испеченные и горячие. Немного обжег пальцы, но мне так было удобнее :) Затем намазать каждый слой кремом, складывая их один на другой румяной стороной вниз, кроме последнего коржа.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Каждый слой посыпать тертым грецким орехом.
- 9
После этого оставить торт постоять 30 минут. Последний корж (его первая половина) кладется румяной стороной вверх. Затем необходимо крайне деликатно прижать верх торта, но так, чтобы верхний слой не потрескался.
- 10
Намазать верхний корж кремом и аккуратно обрезать края, чтобы они были ровными.
- 11
Затем намазать кремом все стороны. После этого измельчить последнюю половину коржа и обсыпать ей боковые стороны торта. Верхний слой обильной присыпать измельченным грецким орехом.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 12
Переложить торт на подходящую поверхность и поставить в холодильник. Минимум на 6 часов.
