Энергетическая ценность на порцию

Калорийность384.1 ккал

Белки7.5 г

Жиры18.2 г

Углеводы48.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	150 г
Разрыхлитель	3 г
Сливочное масло	95 г
Сахар	190 г
Куриное яйцо	3 штуки
Молоко	250 мл
Яичный желток	40 г
Кукурузный крахмал	25 г
Желатин в пластинах	2 ½ г
Ванильный сахар	3 г
Имбирное печенье	100 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
95 грамм сливочного масла взбить с 150 грамм сахара в миксере до пышной массы, затем добавить яйца и продолжить взбивать до однородной массы. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто.
Инструменты
Миксер
2
Перелить тесто в форму диаметром 16 см и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 35–45 минут. Готовому бисквиту дать остыть.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Влить молоко в сотейник, добавить ванильный сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения.
Инструменты
Сотейник
4
Замочить желатин в холодной воде. Желтки взбить с сахаром, добавить крахмал и перемешать до однородной массы. Горячее молоко влить в желтковую массу и быстро перемешать, пока сахар не растворится полностью. Перелить массу обратно в сотейник, поставить на огонь и, активно помешивая венчиком, довести до густоты нежирной сметаны.
5
В горячий крем добавить размоченный желатин, перемешать. Процедить крем через мелкое сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Перелить крем в чистую посуду, накрыть его пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Инструменты
Сито шинуа
6
Размягченное сливочное масло взбить миксером, остывший заварной крем перемешать венчиком, добавить его к маслу и перемешать до однородной массы. Немного крема переложить в кондитерский мешок. 60 грамм печенья нарубить ножом и добавить в крем, перемешать.
Инструменты
Нож шефский
7
Бисквит разрезать на три коржа одинаковой толщины. Смазать кремом коржи сверху и по бокам. Убрать в холодильник на 1–2 часа.
8
Выровнять застывший крем. Часть оставшегося печенья превратить в крошку при помощи скалки, высыпать крошку на рабочую поверхность и прокатать по ней края торта. Украсить верх торта кремом из кондитерского мешка, крошкой и целыми печеньями.
Инструменты
Скалка