Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Марко Антонио Феррейра, шеф-повар ресторана Sangre fresca.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Взбитые сливки | 220 мл |
| Пшеничная мука | 218 г |
| Разрыхлитель теста Dr.Oetker | 8 г |
| Молотая корица | 1 г |
| Куриное яйцо | 10 штук |
| Сахар | 300 г |
| Молоко 3,2%-ное | 980 мл |
| Сливки 33%-ные | 780 мл |
| Свежие ягоды | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления бисквита необходимо отделить белки от желтков, затем в белки добавить сахар и взбить до однородной, воздушной массы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
В получившуюся массу добавить пшеничную муку, разрыхлитель теста, желтки и 140 мл молока, продолжая взбивать.
- 3
Залить массу в форму, поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, на 27 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Далее уменьшить температуру до 165 градусов и продолжить выпекать еще 25 минут.
- 5
Готовую основу для десерта достать из духовки, остудить, после чего нарезать крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 6
Для приготовления пропитки необходимо смешать сливки, 840 мл молока, сгущенку, после чего размешать венчиком.
- 7
Получившейся массой полить бисквит и оставить пропитаться на 3–4 часа, регулярно переворачивая кубики.
- 8
Отдельно взбить сливки и покрыть ими получившийся десерт.
- 9
Выложить десерт на тарелку.
- 10
Перед подачей посыпать корицей и украсить ягодами свежей клубники.
