Автор рецептаЭльмира Шакирова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зерновая мука | 350 г |
| Молоко | 140 мл |
| Сахар | 80 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | 7 г |
| Тертая цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Какао | 15 г |
| Ванилин | 8 г |
| Цукаты | 160 г |
| Изюм | 100 г |
| Мак | 180 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Сахарная глазурь | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
В теплое молоко (125 мл) добавить 2 чайные ложки сахара, дрожжи. Перемешать и оставить дрожжи на 5–7 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В другой миске смешать яичные желтки, оставшийся сахар, ванилин, соль, цедру апельсина. Перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
В глубокую миску просеять муку, сделать углубление, вылить желтки с сахаром и молоко с дрожжами.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Замесить тесто. Добавить 50 грамм размягченного масла. Продолжить замес. Переложить на рабочую поверхность, вымешивать 7 минут.
- 5
От теста отделить 1/3 весом 220 грамм. Большую часть теста смазать растительным маслом. Накрыть миску пищевой пленкой. В отдельной миске 1/3 теста смешать с какао, можно добавить 15 мл теплого молока. Замесить. Тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой. Обе части теста убрать на расстойку на 1 час.
- 6
Шоколадное тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм, выложить изюм, измельченные грецкие орехи. Свернуть в рулет. Концы защипнуть.
- 7
Светлое тесто разделить на две части. Взять первую часть, смазать мягким сливочным маслом, выложить 110 грамм цукатов. Свернуть в рулет. Края защипнуть. Вторую часть теста раскатать, выложить пропаренный мак. Свернуть в рулет.
- 8
Все рулеты сплести в косу. Противень выстелить пергаментом. Поставить кольцо диаметром 16 см. Боковые стенки покрыть бумагой. Пергамент смазать сливочным маслом. Косичку свернуть в кольцо, переложить в форму, накрыть пленкой. Оставить на 1 час на расстойку.
Инструменты
Бумага для выпечки - 9
Выпекать 50 минут при 180 градусах. Остывший кулич покрыть глазурью и украсить цукатами или посыпкой.
Инструменты
Термометр для духовки
