Автор рецептаЕлена Гнедовская
История рецепта
Это, конечно, никакой не чизкейк, а более-менее изящный способ утилизации жирного фермерского творога. Количество сахара нужно будет уменьшить, если вместо пресного песочного теста для коржа использовать сладкое печенье, как рекомендуют в большинстве домашних версий классического чизкейка. Ну и, конечно, вместо апельсиновой эссенции можно плеснуть в начинку любой другой ароматизатор (в случае с творогом, тем более фермерским — это необходимо, чтобы избавить пирог от характерного привкуса кисломолочных продуктов). И последнее — чем дольше взбивать творожную массу, тем больше шансов получить воздушную, очень приятную текстуру.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Творог | 600 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 1 стакан |
| Песочное тесто | 340 г |
| Апельсиновая эссенция | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Готовое песочное тесто выложить в форму, придавить пекарскими бобами и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до тех пор, пока краешки не подрумянятся (около 10–15 минут).
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто - 2
Тем временем творог протереть через сито и переложить в глубокую и широкую миску. Добавить яйца, сахар, эссенцию и взбить миксером до однородного состояния (масса должна получиться нежной и тягучей — как у сметаны 20%-ной жирности).
Инструменты
Миксер - 3
Готовый песочный корж охладить и вылить в него творожную массу. Угасить огонь в духовке до 120 градусов. Выпекать пирог 1–1,5 часа до тех пор, пока поверхность равномерно не подрумянится.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Готовый пирог остудить, а затем поставить на 1 час в холодильник.
