Автор рецептаЕда
Американский тыквенный пирог — классика застолья Среднего и прочего Запада, анекдотический персонаж американского быта, который фигурирует в любом заокеанском празднике. Но если устраивать с ним редкие встречи, то он никогда не разонравится.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1300 г |
| Пшеничная мука | 225 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 250 г |
| Кукурузный крахмал | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Молотая гвоздика | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать крупными кусочками. Положить на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на час.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
3Просеять муку, добавить щепотку соли, руками вмешать охлажденное сливочное масло до состояния крошки или песка.
Инструменты
Сеялка для муки
4Затем добавить желток, вмешать его, если тесто не собирается в одно целое, добавить немного ледяной воды. Замесить плотное тесто, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5Готовую тыкву остудить и пробить ее в блендере до однородной массы. Переложить тыквенное пюре на кухонное полотенце или марлю, сложенную вчетверо, отжать лишнюю влагу.
Инструменты
Блендер
6Тыквенное пюре смешать с яйцами, сливками, сахаром, крахмалом, половиной чайной ложки соли, имбирем, мускатным орехом, молотой гвоздикой и черным перцем.
7Раскатать тесто, выложить его в форму для выпечки, смазанную маслом. Наколоть тесто вилкой.
Инструменты
Скалка
8Положить на него бумагу для выпечки и засыпать сверху бобы для выпечки или обычную сухую фасоль. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
9Переложить начинку на подпеченное тесто, и отправить в духовку еще на 50–60 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
10После чего дать готовому пирогу полностью остыть.
