Энергетическая ценность на порцию

Калорийность431.3 ккал

Белки11.6 г

Жиры25.2 г

Углеводы32.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Цельное молоко	300 мл
Куриное яйцо	2 штуки
Яичный желток	3 штуки
Сливки 30%-ные	100 мл
Сахар	4 столовые ложки
Вода	2 столовые ложки
Ликер «Амаретто»	2 столовые ложки
Сливочное масло	15 г
Ванильный стручок	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут

1
Взбить яйца и желтки в однородную пышную массу.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
В молоко всыпать сахар и добавить стручки и семена ванили (или же ванильный сахар) и нагреть до его растворения (но не доводить до кипения: чтобы в последствии яйца не свернулись).
3
Тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком.
4
Приготовить карамель: в сотейнике растопить сахар, постоянно помешивая, до приобретения уверенного карамельного оттенка. Добавить воду (обязательно теплую), сливочное масло и ликер, хорошо перемешать и довести до загустения.
5
Разлить и распределить карамель по порционным формочкам (отлично подойдут формы для маффинов/кексов/ромовых баб). Влить яично-молочную смесь.
6
Готовить на водяной бане в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Стручки ванили при необходимости можно заменить ванильным сахаром или ванилином, но десерт потеряет во вкусе. Ликер можно выбрать по своему вкусу — я использовала и «Амаретто», и «Crema Catalana», а можно и вовсе от него отказаться, заменив теплой водой.