Автор рецептаАнна Древинская
История рецепта
Уже скоро весь мир заполонит розово-сердечное безумие...все будет в пурпуре и в плюшевых медведях...Скоро День Святого Валентина. Да, да, опять ты. А я все по-прежнему встречаю его одна. Да и не встречаю вовсе, чего греха таить. Но в этом году, по непонятной для меня причине, мне хочется порадовать себя. Поверьте мне, я с радостью разделила бы это счастье со второй половинкой, но от судьбы-то не уйти?? Поэтому я делюсь с Вами этим волшебным десертом. С Вами-влюбленными,и с Вами-мечтающими и ищущими вторую половинку кулинарами-любителями
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 150 г |
| Темный шоколад | 450 г |
| Коричневый сахар | 200 г |
| Кукурузная мука | 3 столовые ложки |
| Сливочный сыр | 900 г |
| Апельсины | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливки 48%-ные | 100 мл |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Вишня без косточек | 300 г |
| Ром | ½ чайных ложек |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливки 20%-ные | 200 мл |
| Песочное печенье | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала разогрейте духовку до 180ºC. Готовить чизкейк будем на форму диаметром 24 см. Берем форму и смазываем ее маслом и делаем французскую рубашку (присыпьте мукой, а потом переверните и вытряхните всю ненужную муку).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В чашу покрошите печенье и добавьте растопленное сливочное масло (150 г). После того, как вы хорошо перемешаете, выложите массу на противень и хорошенько разровняйте. Отправляйте основание в духовку на 10 минут, затем оставьте его остывать. Поднимите температуру в духовке до 200 градусов.
- 3
Следующий шаг это приготовление самого чизкейка. Для этого смешайте сахар (100 г.) и муку (3 ст. л.), перемешайте. Добавьте сливочный сыр и хорошенько взбейте. Добавьте яйца и еще раз тщательно взбейте до тех пор пока масса не станет однородной и воздушной. Подготовьте стручки ванили — необходимо аккуратно разрезать и достать семена. Убавьте скорость миксера и начните вбивать сливки (48%), затем добавить семена ванили и цедру апельсина и опять хорошенько взбейте.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Выложите половину вишни в чашу и с помощью шумовки разомните. Вторую половину оставим для украшения. Образовавшуюся жидкость необходимо слить. Добавьте вишню и мелко рубленный шоколад (300 г). Перемешайте. Выложите на основание, которое вы выпекли предварительно, распределяя равномерно по основанию. Сверху вдавите несколько вишен.
- 5
Отправьте чизкейк в духовку на 40-45 минут — поверхность должна стать слегка коричневой и края должны стать «крепкими». Когда чизкейк будет готов, достаньте его и оставьте остывать при комнатной температуре (можете отправить его в холодильник).
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 6
Остается только приготовить шоколадный соус для украшения. Вылейте сливки (20%) в сотейник и уварите на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда начнут появляться пузырьки, добавьте мелко рубленный оставшийся шоколад и ром (или виски) и продолжайте перемешивать, пока все не растает. Оставьте остывать.
Инструменты
Джиггер - 7
Достаньте чизкейк и оставшеюся вишню. Полейте чизейк сверху шоколадом и накидайте вишенок (как вариант вы можете подавать отдельно шоколад и вишню, но при подаче подавайте кусочек чизкейка, полив его шоколадом и вишенками) подавайте.
