Автор рецептаСашка Логачёва
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 8 столовых ложек |
| Сметана | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Миндальная эссенция | 3 мл |
| Молоко | 250 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Замороженная вишня | 500 г |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Картофельный крахмал | 1 столовая ложка |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло (размягченное) растереть с 3 ложками сахара, щепоткой соли (если масло несоленое) и 5–6 каплями миндальной эссенции.
- 2
Добавить яйцо и сметану, все хорошо смешать ложкой или силиконовой лопаткой. Постепенно ввести просеянную муку с содой. Тесто должно быть мягким, но не липучим (но ни в коем случае не тугим). Варьируйте кол-во муки, т. к. она бывает разной.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Распределить по форме тесто (у меня 3 см в высоту и 25 в диаметре). Смазывать не надо, т. к. в тесте есть масло.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Для крема смешать 2 столовые ложки муки, немного ванильного сахара (кто как любит) и 3,5 столовые ложки сахара. Добавить немного молока и желтки, вымешать до однородности, затем ввести оставшееся молоко и поставить на водяную баню. Можно варить и на огне, постоянно помешивать, чтобы не было комков. Заварить крем, если вдруг есть комки, перетереть, либо перебить погружным блендером.
Инструменты
Сотейник - 5
Пока охлаждается крем, вишню закидываем в сотейник, добавляем 1 столовую ложку воды, 1,5 столовые ложки сахара и ставим на маленький огонь. Если кто не любит кисловатую вишню, можно добавить сахара на свой вкус. Как только вишня растопится, добавить 1 столовую ложку крахмала и быстро вымешать, не перебивая при этом вишню. Можно добавить больше крахмала, чтобы начинка была густой, но я люблю, когда она чуть-чуть подтекает, так сказать.
- 6
Достаем из холодильника тесто, выкладываем сверху заварной крем, разравниваем, а сверху кладем охлажденную вишню.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 7
Отправляем пирог на 20 минут в духовку при 180 градусах. Можно и больше, смотреть по готовности теста.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Слегка охлаждаем пирог и полностью, вместе с бортами, засыпаем сахарной пудрой. Т. к. начинка слегка влажная, она впитает пудру, но, учитывая кислинку, получается самое оно.
