Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 150 мл |
| Сахар | 250 г |
| Свежие дрожжи | 35 г |
| Коньяк | 15 мл |
| Цедра апельсина | 7 г |
| Ванильная паста | ½ чайных ложек |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сливочное масло | 160 г |
| Пшеничная мука | 620 г |
| Цукаты | 200 г |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Для опары смешать раскрошенные дрожжи с теплым молоком, 15 грамм сахара и 60 грамм муки. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 10–15 минут. Опара должна начать пузыриться — это значит, что дрожжи работают.
3Отдельно взбить добела 3 яйца и желток (белок одного яйца отложить для глазури) с оставшимся сахаром, ванильной пастой и солью.
Инструменты
Миксер
4Соединить взбитые яйца с подошедшей опарой, добавить теплое (не горячее) растопленное масло, коньяк и цедру. Перемешать до однородной массы.
Инструменты
Терка для цитрусовых
5Постепенно вмешать в массу просеянную муку. Тесто должно быть вязким, не плотным.
Инструменты
Барабанное сито
6Готовое тесто накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа, затем обмять и дать ему подняться еще раз, на это уже уйдет меньше времени.
7Вмешать в тесто цукаты, разделить на несколько частей по количеству форм. Сформовать из теста шарик, переложить в форму, оно должно занимать треть или половину формы.
8Накрыть формы с куличами и оставить подниматься. Они должны подняться вдвое.
9Выпекать куличи в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут. Спустя 20 минут можно накрыть куличи фольгой, чтобы верхушки не подгорели. Готовым куличам дать остыть в формочках.
10Для глазури взбить оставшийся белок с сахарной пудрой до пышной массы. Затем добавить лимонный сок и взбить до мягких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки
11Покрыть остывшие куличи глазурью, посыпать украшениями на свой вкус.
12Подавать в праздник Пасхи.
