Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-кондитер ресторана Le Carre.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 140 г |
| Вода | 60 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | щепотка |
| Яблоки «голден» | 6 штук |
| Лимонный сок | 2 ½ чайные ложки |
| Сахар | 75 г |
| Корица | щепотка |
| Сливки 33%-ные | 30 мл |
| Сахарная пудра | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться.
- 2
Насыпать в глубокую миску муку, соль, потом добавить размягченное масло, яичный желток.
- 3
Начать понемногу добавлять воду, постоянно перемешивая. Замесить тесто, завернуть в марлю и положить в холодильник на 1 час.
- 4
Вымыть и очистить 4 яблока, порезать на большие кусочки, положить в кастрюлю и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
Инструменты
Кастрюля - 5
Добавить столовую ложку сливочного масла, 60 г сахара, корицу и 20 мл воды.
- 6
Варить на маленьком огне под крышкой в течение 20-30 минут, время от времени помешивая, должно получиться пюре с кусочками яблок.
- 7
На присыпанной мукой доске раскатать тесто пластом в 3 мм толщиной, положить в круглую форму для выпечки диаметром 26 см и высотой 5 см или в ту, что есть. Лишнее тесто удалить.
Инструменты
Форма для выпечки - 8
Проткнуть корж в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздулось во время запекания.
- 9
Сверху на корж выложить теплое яблочное пюре. Оставшиеся яблоки очистить, сбрызнуть лимонным соком и нарезать на терке-мандолине тонкими ломтиками толщиной примерно 3 мм.
Инструменты
Мандолина - 10
Из ломтиков выложить на яблочном пюре большую розу, смазать ее растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
- 11
Выпекать пирог в духовке 20-30 минут при температуре 180°С, пока яблоки не станут красивого темно-золотого цвета.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 12
Взбить сливки с сахарной пудрой с помощью венчика и подать вместе с пирогом.
