Автор рецептаСевиндж Мусаева
История рецепта
Этому рецепту уже более 130 лет. Впервые полено начали выпекать в Италии. Каждая итальянская хозяйка старается создать десерт так, чтобы он был максимально похож на настоящее полено – делает сучки с растущими на них грибами, вырисовывает структуру коры, делает травку, из которой выглядывают забавные зверушки. Нередко новогоднее полено украшают атрибутами новогоднего праздника – оленями, везущими Санта-Клауса, зимними пейзажами. Все эти фигурки съедобны и выполняются из марципана, шоколада, безе и других сладостей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Винный камень | ¾ чайных ложек |
| Сахар | 125 г |
| Ваниль | ½ чайных ложек |
| Экстракт миндаля | ½ чайных ложек |
| Соль | на кончике ножа |
| Молотый миндаль | ½ стаканов |
| Пшеничная мука | ½ стаканов |
| Миндальный ликер | 1 столовая ложка |
| Шоколадная глазурь | 2 стакана |
| Кондитерский сахар | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
Полстакана сахара заливаем водой и ставим на огонь. Когда сироп закипит, огонь делаем тише и провариваем сироп в течение минуты. Сироп охлаждаем.
- 2
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, добавив винный камень, до состояния пены. Затем добавляем 1/3 стакана сахара и взбиваем до полного его растворения.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Отдельно взбиваем желтки с сахаром, добавляем в них миндальный экстракт, ванилин и соль.
- 4
Соединяем муку с молотым миндалем. Получившуюся смесь соединяем с белками и желтками и тщательно все перемешиваем.
- 5
Выливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем рулет при температуре 200 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Готовый рулет выкладываем на полотенце, посыпанное сахаром.
- 7
В охлажденный сахарный сироп добавляем ликер. Этим сиропом поливаем рулет. Скатываем тесто в рулет вместе с полотенцем. Оставляем в таком виде на полчаса.
- 8
Затем убираем полотенце, распределяем по поверхности стакан шоколадной глазури и скатываем рулет. Оставшуюся глазурь используем для поливки рулета и украшаем рулет в зависимости от полета фантазии.
