Автор рецептаЕда
Тыква словно придумана для того, чтобы стать основной для запеканки: чуть ватная воздушная текстура, которая после термической обработки обретает еще приятную сливочность. Все эти свойства тыквы надо использовать особенно, когда тыква еще молода и не растеряла своих соков во время длительной лежки. Чтобы текстура тыквы оставалась пышной уже в готовой запеканке – используйте манку, она – традиционная начинка для подобных блюд. А чтобы сладость тыквы не была столь однозначной – добавьте к ней чуть корицы, которая придаст еде сразу и восточный флер, и рождественский. Рецепт этот, в целом, довольно прост, главное – не проявлять инициативу, когда речь идет о пропорциях, а то запеканка может получиться либо слишком жидкой, либо слишком крутой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 500 г |
| Молоко | 300 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 120 г |
| Манная крупа | 70 г |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Молотая корица | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать произвольными кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
2Переложить тыкву в кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3Отделить белки от желтков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Желтки взбить с сахаром при помощи венчика.
5Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до однородного пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, перемешать и дать массе немного остыть.
Инструменты
Блендер
6Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
Шпаргалка
Как взбить белки
7Добавить белки в тыквенную массу и перемешать силиконовой лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки
8Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
9Готовую тыквенную запеканку полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
