Автор рецептаЕда
Классическая аджика — это блюдо Абхазии, представляющее собой пасту из молотого красного перца, соли, чеснока и ароматных трав. Распространившись по всему Кавказу, рецепт аджики дошел и до Грузии, где рецепт видоизменился до привычного нам: с добавлением помидоров, сладкого перца и даже баклажанов, чтобы сделать вкус более насыщенным. Многие хозяйки заготавливают аджику на зиму как универсальную вкусную приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 1 кг |
| Сладкий перец | 500 г |
| Перец чили | 2 штуки |
| Чеснок | 50 г |
| Красный базилик | 20 г |
| Кинза | 20 г |
| Уксус 9%-ный | 30 мл |
| Соль | 10 г |
| Сахар | 30 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Все овощи и зелень хорошо вымыть.
2С помидоров снять кожицу. Для этого потереть их по всей поверхности тупой стороной ножа, будто овощечисткой, а затем подцепить лезвием кожицу и снять ее.
Инструменты
Нож шефский
3У сладкого перца удалить семена и белые прожилки. Перец чили оставить с семенами, они дадут остроту аджике.
Инструменты
Ложка для удаления семян
4Крупно порубить листья кинзы и базилика.
5Помидоры, перцы, зелень и очищенный чеснок пробить в блендере, кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
6Перелить массу в сотейник, добавить соль и поставить на огонь. Довести до кипения.
Инструменты
Сотейник
7После закипания снизить огонь и варить 5 минут, снимая пену.
8Попробовать, при необходимости подсолить и добавить сахар.
9Переложить горячую аджику в стерилизованные банки и закрутить их крышками.
10Убрать аджику на зиму в темное прохладное место. Подавать к мясным, рыбным или овощным блюдам.
