Автор рецептаИрина Глухова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 кг |
| Сладкий перец | ½ кг |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Морковь | 3 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Соль | 4 столовые ложки |
| Растительное масло | 1 стакан |
| Уксус 6%-ный | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить ингредиенты.
- 2
Вымыть баклажаны. Нарезать вдоль каждый баклажан на 4-5 полосок, немного не доходя до края.
- 3
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить 4 ст.л. соли.
- 4
После закипания опустить в кастрюлю баклажаны. Варить около 10-15 минут.
- 5
Воду слить. Баклажаны остудить. Нарезать кубиками.
- 6
Натереть на терке морковь. Если у вас есть терка для корейских овощей - возьмите насадку "длинные макароны".
- 7
Болгарский перец нарежьте узкой длинной соломкой.
- 8
Лук нарезать полукольцами.
- 9
Чеснок продавить через пресс.
- 10
Сделать маринад. Для этого взять 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. соли, 4 столовые ложки сахара, 1 небольшой стакан яблочного или иного некрепкого (6%) уксуса.
- 11
Перемешать овощи и маринад. Выдерживать 2 дня при комнатной температуре.
- 12
Разложить салат в горячие банки. Закатать. Хранить в холодном месте.
