Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт из книги главного инженера консервного завода С.Н.Гонопольского "Домашние заготовки - 1500 лучших рецептов".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 30 г |
| Вода | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Вымыть перец и помидоры в холодной воде.
- 3
Очистить перец от плодоножек и семян.
- 4
Нарезать перец полосками шириной 2 см у основания или на квадратики.
Инструменты
Нож керамический - 5
Протереть помидоры через сито или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
Инструменты
Блендер - 6
Уварить свежепротёртое томат-пюре на среднем огне до уменьшения объёма на 1/3.
Инструменты
Кастрюля - 7
Взвесить уваренное томат-пюре и отмерить 1 кг.
Инструменты
Весы - 8
Соединить 1 кг томат-пюре и 1 кг нарезанного перца.
- 9
Добавить сахар и соль, тщательно перемешать.
- 10
Довести смесь до кипения на среднем огне и кипятить 10 мин, периодически помешивая.
- 11
Промыть и прошпарить банки кипятком.
- 12
Горячую массу лечо большой ложкой равномерно разложить по банкам, чтобы перец был полностью покрыт томат-пюре.
- 13
Накрыть банки стерильными крышками.
- 14
Стерилизовать: полулитровые банки – 30 мин, литровые – 35 мин.
- 15
Остудить укупоренные банки до комнатной температуры, поставив их горлышком вниз.
- 16
Хранить в тёмном прохладном месте при 10–15 °C.
