Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 3 штуки |
| Вода | 2 л |
| Соль | 160 г |
| Сахар | 50 г |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Душистый перец горошком | ½ чайных ложек |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Бородинский хлеб | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Рыбу заранее разморозить на самой «теплой» полке холодильника.
2Подготовить рыбу: отрезать голову, плавники, очистить брюхо от внутренностей и черной пленки, промыть водой.
3Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и кориандр.
4Довести рассол до кипения и проварить 2 минуты. Снять его с огня и остудить.
5Выложить рыбу в лоток (если используете эмалированный, следите, чтобы на нем не было сколов).
6Залить рыбу холодным рассолом (рассол должен покрывать рыбу) и убрать в холодильник минимум на сутки.
7Достать рыбу, перед подачей промыть под струей холодной воды и обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца
8Нарезать кусочками.
Инструменты
Нож шефский
9Готовую скумбрию переложить в герметично закрывающийся лоток или банку, полить растительным маслом и закрыть, в таком виде она будет храниться в холодильнике без пересола 3–4 дня.
10Подавать, посыпав зеленым луком, лучше всего — с хорошим бородинским хлебом.
