Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась шеф-повар Елена Савчук.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 200 г |
| Карри | 2 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Панировочные сухари | 25 г |
| Свежевыжатый апельсиновый сок | 240 мл |
| Мед | 60 г |
| Имбирь | 20 г |
| Соевый соус | 60 мл |
| Мирин | 50 мл |
| Кукурузный крахмал | 180 г |
| Шрирача | 30 мл |
| Петрушка | 30 г |
| Кинза | 15 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Перец халапеньо | 5 г |
| Сок лайма | 7 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Чеснок | 3 г |
| Веганская сметана | 100 г |
| Растительное масло | 1 л |
| Лайм | по вкусу |
| Кунжут | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Яблочный уксус | 20 мл |
| Чесночный порошок | 10 г |
| Соевое молоко | 350 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Цветную капусту посыпать смесью карри и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Пока печется капуста, приготовить темпуру: смешать муку, 150 гр кукурузного крахмала, 350 мл соевого молока,10 гр чесночного порошка, 20 гр яблочного уксуса и соль по вкусу.
- 3
Для апельсиновой глазури смешать свежевыжатый апельсиновый сок, мед, корень имбиря, соевый соус, мирин и соус шрирача. Отдельно смешать крахмал и 30 мл воды. Первую смесь прокипятить, влить в нее вторую смесь из крахмала и воды. Дать закипеть и перемешать все до однородной массы венчиком.
Инструменты
Сотейник - 4
Для зеленого соуса нарезать чеснок, халапеньо и всю зелень большим ножом. Посолить, добавить оливковое масло, остроту отрегулировать чесноком и чили по вкусу. Затем смешать с веганской сметаной.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Капусту обмакнуть в темпуру, затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в большом количестве растительного масла до появления хрустящей корочки. Готовую капусту полить сверху апельсиновой глазурью.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Подавать капусту с зеленым соусом и долькой лайма. Украсить кунжутом.
