Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Куриный бульон | 5 стаканов |
| Лук-шалот | 20 г |
| Рис арборио | 1 ½ стаканов |
| Крупная соль | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | 60 г |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | ½ стаканов |
| Панировочные сухари | 200 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Замороженный зеленый горошек | 50 г |
| Сыр моцарелла | 45 г |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон и сохраняйте теплым.
Инструменты
Сотейник - 2
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный шалот и пассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте рис и готовьте, перемешивая, еще 4 минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Готовьте так, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, до готовности риса, примерно 25 минут. Затем введите пармезан, 2 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
Переложите ризотто в миску и охладите 10 минут. Вмешайте петрушку и 1 яйцо. Накройте рис куском пленки, положив его прямо на рис, и отправьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
- 5
Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте сухари, слегка посолив их, а в третью насыпьте муку. Мокрыми руками скатайте из риса шарики, примерно по 5 см в диаметре. Разрежьте моцареллу на небольшие куски. В центр каждого рисового шарика положите по куску сыра и по 1 горошине. Плотно залепите. Выложите на противень.
- 6
Беря по 1 шарику, сначала обваляйте его в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, слегка прижимая.
- 7
Разогрейте 1,5 см растительного масла в сковороде. Добавьте шарики и жарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем переложите на блюдо. Слегка посолите и подавайте.
