Энергетическая ценность на порцию

Калорийность517.6 ккал

Белки10.7 г

Жиры47.8 г

Углеводы14.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Артишоки	2 штуки
Сметана 30%-ная	100 г
Грецкие орехи	100 г
Лимонная цедра	10 г
Лимонный сок	1 чайная ложка
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Прежде чем приготовить блюдо, корзинки необходимо вымыть, удалить наружные загрубевшие чешуйки, удалить верхнюю «колючую» часть оставшихся чешуек, внутреннюю «мохнатую» часть корзинок и остаток стебля вровень с донышком.
2
Очистить его снизу, срезая тонко наружную часть ножом (так же, как чистят картофель) .
3
Подготовленные чашечки промыть холодной водой и отварить до готовности в подсоленной воде. Очищенные донышки на воздухе быстро темнеют, поэтому их необходимо опустить в воду, подкисленную уксусом или лимонным соком.
4
Отваренные корзинки наполнить до верха кремом и подать к столу в горячем или холодном виде.
5
Для крема: Грецкие орехи измельчить, можно блендером, смешать со сметаной, добавить сок и цедру лимона, все слегка взбить, чуть-чуть посолив.
Инструменты
Блендер

Совет по рецепту

У артишоков в пищу используют обычно только цветочные корзинки (чашечки) - еще не распустившиеся крупные соцветия, состоящие из плотно собранных мясистых чешуек на общем донышке.